東京都内での里山農家秘伝の味噌作り体験

10代目百姓秘伝の手作り味噌講座

畑の隣、神殿に集合です。

東京都東村山市野口町3-6-1

私は神主さんでもあります)

 

興味のある方には後ほど神主ならではの非日常的な会話を是非お楽しみください。

 

集合後、つくり方の流れをご説明いたします。

臼の中に、煮た大豆にひと手間加えた塩と麹を合わせます。

耳たぶくらいの柔らかさになるまで、杵で押しつぶします。

 その後、味噌玉を作り、容器の中に空気が入らないように詰めていきます。

 お子様の宿題の自由研究にもどうぞ。

私は、農業一筋46年のベテラン。

江戸時代中期より続く、齊藤家家伝の厳選こだわり大豆をつかった味噌づくり。

無添加で、必要最低限の塩分でつくられるこの味噌は、まさに食べる味噌。味噌汁でつかうのがもったいないほど。腐敗せずに、発酵させる先代の知恵が詰まった、感動のレシピです。

持ち帰って数ヶ月寝かせ、食べごろを楽しみにお待ちください。

ご家庭でも継続して味噌づくりを行っていただきたく、ご家庭での作り方、そしてスーパーでご購入いただける麹、有機無農薬大豆、容器にてご提供いたします。

ご体験いただいた方々の評価はとても好評です。

ご来園お待ちしております。

 

イベント募集:

 2019 3月2日 から 5月31日

 

開催時間: 13時30分~ (体験時間約2時間)

 

参加料金:

¥4,320(大人 中学生、高校生)消費税込み

¥3240小学生)消費税込み

¥2,700(幼児(2歳以上~6歳以下かつ未就学児))

※大豆の事前の仕込みが必要なため、お申込み日の前日の15時までにキャンセル申し出てください。。

 

参加人数:2人様以上

 

お持ち帰り用味噌

大人 小学生 中学生、高校生 400g

幼児300g

 持ち物

ビニール手袋、エプロンをご持参ください。

感染症防止の為、各自お手拭きをご持参ください。

 

お支払い方法:当日現金お支払い 

※お支払い時は、代表者様が一括でお釣り無きようご用意頂きたく、ご協力お願い申し上げます。 

 

注記事項

歴史ある神社の中のダイニングでの作業となります。※上記、集合場所の写真の神社

古民家的な雰囲気で、代々続く農家の秘伝のつくり方を踏襲した、まさに農家ならではの昔ながらの味噌づくりです。調理、保存器具については、消毒処理を行います。

ご了承の上、お申込みください。


メモ: * は入力必須項目です

10代目百姓秘伝の手作り味噌講座